Мусс земляничный

Приготовление

Подготовленную землянику протирают, пюре хранят в закрытой посуде, в холодном месте, а выжимки вываривают.

Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, вводят набухший и отжатый желатин и растворяют его.

После этого добавляют земляничное пюре, размешивают, проце­живают и готовят мусс.

При подаче вокруг мусса подливают ягодный сироп.

Так же приготовляют мусс из клубники, малины, вишни, ки­зила и других плодов и ягод.