Суфле ванильное

Приготовление

Яичные желтки растирают с сахаром, добавляя пшеничную муку, ванилин, разводят горячим молоком и проваривают до загустения при 75—80°С. Яичные белки взбивают в пену и при непрерывном помешивании соединяют с полученной массой.

Затем последнюю выкладывают на порционное блюдо или сковородку и выпекают в духовке. Вместо ванилина можно использовать порошок какао — шоколадное суфле или тонко размолотые орехи — ореховое суфле. Отпускают в посуде, в которой суфле выпекалось; при подаче посыпают сахарной пудрой. Отдельно подают холодные сливки или молоко.