Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Перец сладкий- 1 штука
• Картофель- 4 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 1/2 стакана

Приготовление

Это невероятно вкусное блюдо становится как никогда актуальным во время поста. Особенно мне в овощном рагу с баклажанами нравится то, что все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, и нет ничего лишнего.

1. Первым делом промываем баклажаны, а затем аккуратно снимаем с них кожуру. Нарезаем баклажаны кубиками и замачиваем примерно на 15 минут в холодной воде с солью.
2. Теперь принимаемся за картошку, её также нужно промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, а затем добавляем измельченный лук и прожариваем его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Теперь добавляем на сковороду картофель, перемешиваем и солим. Кстати, крышку в это время закрывать не нужно.
4. Нарезаем тонкими кружочками морковку и добавляем её к картошке, продолжаем жарить.
5. Сладкий перец режем так, как больше нравится, и добавляем к овощам тогда, когда они уже немного поджарились. Если есть необходимость, можно добавить еще немного масла.
6. Через несколько минут добавляем к овощам на сковороде баклажаны, тщательно перемешиваем всё, заливаем водой. Вот теперь нужно накрыть сковороду крышкой, чтобы у овощей была возможность потушиться. Тушим на протяжении 10 минут, время от времени при необходимости добавляя воду.
7. Помидоры промываем, нарезаем кубиками и добавляем к овощам, а затем хорошенько перемешиваем. Тушим овощное рагу с баклажанами до размягчения овощей.

Приятного постного стола!