Варенье из виктории на зиму

Ингредиенты

• Клубника- 1 килограмм
• Сахар- 600 граммов
• Можжевельник- 10 штук
• Водка- 4 столовые ложки
• Уксус бальзамический- 6 столовых ложек
• Розмарин- по вкусу
• Перец черный молотый- 1 щепотка

Приготовление

Клубника традиционно считается ягодной королевой, невозможно не восхищаться ее ароматом, сладостью и сочным вкусом. И заготовки из нее великолепные выходят, в том числе и варенье из виктории на зиму. Сорту виктория свойственны все превосходные  «клубничные» качества, поэтому сварим варенье именно из него.

1. Итак, обработанные ягоды в емкости засыпем сахарным песком и на некоторое время оставим, чтобы сок смог выделиться. Далее водружаем на огонь, закидываем ягодки можжевельника, розмариновые веточки и ждем, пока закипит. Пусть покипит 2 минуты, снимем и уберем в место прохладнее до следующего дня.

2. Утром вольем в емкость водку с бальзамическим уксусом, присыпем молотым перцем и начнем варить, огонь делаем слабый. Варенье из виктории на зиму должно закипеть, после чего варим еще 5-10 минут, отслеживаем появление пены, которую незамедлительно убираем.

3. Снимаем с плиты, вытаскиваем ягоды можжевельника и розмарин. Теперь варенье из виктории на зиму надо только распределить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.