Сушеный виноград

Ингредиенты

• Виноград- 1 килограмм
• Сода пищевая- 8 граммов
• Вода- 1 л

Приготовление

1. На сушеный виноград потребуются сахаристые разновидности сортов. Переберем виноград, удалив незрелые и поврежденные ягоды, промоем и подвергаем бланшированию в содовом растворе. Через 3-4 секунды вытаскиваем, тут же погружаем в холодную воду. После этой процедуры на ягодах возникает большое число пор, из которых будет испаряться влага при сушке.

2. Сушат виноград на солнце, и занимает это 15-20 дней. В домашних условиях солнце можно заменить духовкой, нагретой до 70-75 °С. Лучше всего для сушки использовать сито, на которое в один слой выложить грозди. Периодически их переворачиваем. Подсушенные ягодки срываем с гроздей, проветриваем и выкладываем в ящик на 2-3 суток,  затем сушеный виноград  распределяем по банкам и герметично закрываем, чтобы не пересох.