Консервированная свекла с хреном

Ингредиенты

• Свекла- 1,6 штуки
• Хрен корень- 590  граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 350 граммов
• Сахар- 155  граммов
• Соль- 75 граммов
• Перец черный молотый- 3 грамма
• Уксус 6%- 410  граммов

Приготовление

Консервированная свекла с хреном может использоваться в различных блюдах, что актуально зимой, когда ассортимент доступных продуктов сокращается.
1. Молодую свеклу промываем, срезаем с нее все лишнее, бланшируем в кипятке10 минут, затем снимаем кожицу, снова промываем в прохладной воде, нарезаем в форме кубиков или пластинок. Вымытый хрен опускаем в воду, где держим 24 часа. Затем вода сливается, а с корня хрена счищается кожица. Кончики корня удаляем, промываем и мелко измельчаем вручную или воспользовавшись кухонной техникой.
2. Свеклу и морковь поместим в кастрюлю, посолим, добавим сахар, перец, подсолнечное масло (его нужно заранее прокалить). Размешиваем овощную смесь, разогреваем, снимаем с плиты, вливаем уксус. Снова хорошенько перемешиваем, в горячем виде распределяем по банкам, тоже подогретым.
3. Консервированная свекла с хреном накрывается крышками, ставим банки в емкость с водой (темп. 60 градусов), пастеризуем. Воду нагреваем до 90 градусов и держим пол- банки 20-25  минут. Затем герметично закрываем крышками.