Соленые белые грузди

Ингредиенты

• Грузди- 1 килограмм
• Хрен- 2 штуки
• Листья смородины- 2 штуки
• Лавровый лист- по вкусу
• Листья вишни- 2 штуки
• Перец черный горошек- на кончике ножа
• Чеснок- 3 зубчика
• Лимонная кислота- 2 грамма

Приготовление

1. Отсортированные грузди очищаем, обрезаем ножки, тщательно промываем несколько раз, замачиваем в воде ( в нее добавляем 15 г соли, 2 г. лимонной кислоты/1 л воды). Сверху на грузди накладываем пресс, чтобы все грибочки были погружены в воду, иначе наши соленые белые грузди рискуют потемнеть.

2. Через 2 дня (несколько раз сменив воду) вынимаем грибы и промываем. В банку (эмалированную кастрюлю, ведро) выкладываем листья хрена, укроп, перец, лавровый лист, листочки вишни, смородины, чеснок. Затем слоями выкладываем грузди, посыпая каждый солью (40 г соли /1 кг грибов), специями и чесноком.   5-6 дней продержим под прессом, если рассолом не покрылись, то утяжеляем пресс. Держим еще 40-45 дней, потом переносим в холодильник. Можно спустя 5 дней разложить по банкам, сверху уложив укроп с хреном, закрыть пластмассовой крышкой и убрать соленые белые грузди в холодильник.