Салат кабачково-свекольный

Ингредиенты

• Кабачок- 2 килограмма
• Свекла- 2  килограмма
• Лук репчатый- 1,5 килограмма
• Сахар- 2 стакана
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 стакана
• Уксус 9%- 1,5 стакана
• Соль йодированная- 2 столовые ложки

Приготовление

1. Для приготовления салата-кабачково-свекольного кабачки чистим от сердцевины с семенами, удаляем кожуру, трем крупно на терке.
2. Свеклу отвариваем, очищаем, также трем крупно.
3. Лук чистим, измельчаем в виде половинок колец.
4. В достаточно глубокую кастрюлю заливаем масло, ставим на огонь. После начала кипения в масло бросаем полукольца лука, тушим все четверть часа.
5. Добавляем к луку сахар, уксус, соль, тертые кабачки и свеклу.
6. Массу для салата кабачково-свекольного тушим 20 минут, после чего выкладываем в стерилизованные баночки и закатываем их.
7. Охлаждаем баночки с салатом в перевернутом состоянии под теплым одеялом.