Тушеные баклажаны на зиму

Ингредиенты

• Вода- 1 л
• Соль- 2 столовые ложки
• Сахар- 3 столовые ложки
• Уксус 70% (Эссенция)- 1 чайная ложка
• Баклажан- 1 килограмм
• Чеснок- 5 зубчиков
• Перец сладкий стручковый- 400 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

1.Сначала готовим рассол. Для этого растворяем соль, уксусную эссенцию и сахар в воде.
2.Баклажаны моем, вытираем каждый плод полотенцем насухо, нарезаем кружочками. После этого подготовленные баклажаны замачиваем в воде с добавлением соли минут на 30.
3. Вымоченные овощи для тушеных баклажанов на зиму достаем из воды, просушиваем, обжариваем на масле.
4. В глубокую емкость складываем баклажаны в виде слоев, а также измельченный чеснок, перец сладкий, рубленую зелень укропа и петрушки.
5. Сверху выкладываем гнет, оставляем баклажаны в тепле на 3 суток.
6. По истечении трех дней перекладываем тушеные баклажаны на зиму в баночки, закрываем пластиковыми крышками и помещаем в холодное место.