Салат овощной с рисом

Ингредиенты

• Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 л
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Морковь- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 2 килограмма
• Рис длиннозерный- 1 стакан
• Перец сладкий- 10 штук
• Соль- 100 граммов
• Сахар- 100 граммов
• Специи- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

1.Чтобы заготовить на зиму салат овощной с рисом, растительное масло переливаем в кастрюлю, кипятим десять минут.
2.В масло добавляем измельченный лук, тушим все 15 минут, после чего добавляем тертую крупно морковку, тушим 15 вместе с луком.
3. Спелые помидоры измельчаем в мясорубке, выливаем их к морковке с луком.
4. Рис заливаем два раза кипятком, каждый раз настаиваем его 5 минут. После рис засыпаем к массе в кастрюле, тушим 15 минут.
5. Перец сладкий нарезаем тоненькой соломкой и тушим с рисово-овощной смесью 25 минут. Минут за пять до готовности салата засыпаем в него соль и сахарный песок, а также зелень со специями.
6. Закатываем салат овощной с рисом в стерильные банки.