Зимний салат из кабачков и зеленых томатов

Ингредиенты

• Томат (помидор) зеленый- 2,5 грамма
• Кабачок- 1,2 килограмма
• Чеснок- 12 зубчиков
• Лук репчатый- 6 штук
• Перец болгарский- 2 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 2 пучка
• Вода- 2,5 л
• Соль- 6 столовых ложек
• Сахар- 3 столовые ложки
• Лавровый лист- 6 штук
• Перец черный горошек- 15 штук
• Гвоздика- 6 штук
• Уксус 9%- 6 столовых ложек

Приготовление

Мы уже говорили о зимних салатах ранее: о том как они вкусны и полезны. Я хочу добавить в копилку этих рецептов еще один - зимний салат из кабачков и зеленых томатов.

1. Помоем хорошенько все овощи. Очистим от шелухи 12 зубчиков чеснока и 6 головок лука.

2. Почистим от семян перцы и разрежем их пополам.

3. Томаты нарезаем крупно кружочками или же просто делим на половинки.

4. Толстыми кружками нарежем и кабачки. Берите для салата молодые кабачки, тогда их чистить не придется.

5. Перцы и дольки чеснока режем ломтиками.

6. Начинаем укладывать наш салат. Укладываем все слоями. В самый низ отправляем слой из веточек петрушки и укропа.

7. Овощи необходимо уложить в таком порядке: сначала кабачки, затем лук, после чего помидоры, чеснок, перец. Таким образом продолжаем до верха, последний слой – снова зелень.

8. Варим маринад из всех указанный в рецепте ингредиентов, кроме уксуса. Его мы добавим в конце после чего процедим рассол.

9. Заливаем сваренным маринадом содержимое банок.

10. Теперь стерилизуем банки 20 минут от момента закипания.

Зимний салат из кабачков и зеленых томатов герметично закатываем и ставим остывать крышкой вниз!