Овощная икра на зиму по-домашнему

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 2,5 килограмма
• Лук репчатый- 0,5 килограмма
• Морковь- 0,5 килограмма
• Перец болгарский- 0,5 килограмма
• Яблоки- 0,5 килограмма
• Чеснок- 300 граммов
• Перец горький стручковый- 1 штука
• Петрушка- 1 пучок
• Лист сельдерея- 10 штук
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

1. Почистим лук и морковку. Вымоем перец, яблоки и томаты.

2. Удалим у яблок и перцев серединку и все овощи нарежем на кусочки произвольной величины. Закинем все в мясорубку или измельчим блендером.

3. В кастрюлю с толстым дном нальем масло и отправим туда все овощное пюре. Добавим соль и перец и готовим 3 часа.

4. Помоем зелень и мелко нарубим.

5. Почистим чеснок и меленько нарежем. Чеснок вместе с зеленью отправляем в кастрюлю с икрой и готовим еще 15 минут.

6. Готовую овощную икру на зиму по-домашнему раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем и даем остыть.

7. Храним банки с овощной икрой в темном прохладном месте.

Овощная икра на зиму по-домашнему