Овощной салат на зиму

Ингредиенты

• Баклажан- 10 штук
• Томат (помидор) красный- 10 штук
• Перец болгарский- 10 штук
• Лук репчатый- 10 штук
• Чеснок- 10 зубчиков
• Перец горький стручковый- 1 штука
• Сахар- 1 стакан
• Уксус 9%- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Соль- 1 столовая ложка

Приготовление

Признаюсь вам честно: этот овощной салат на зиму до самого времени предназначения у меня никогда не доживает, поскольку всегда с большим ажиотажем расходится еще осенью. Он очень вкусный и ароматный, а для того, чтобы был еще и красивый, нужно выбрать одинаково красивые баклажаны средней величины.

1. Промываем все овощи, перец оставляем с плодоножкой, а с баклажанов аккуратно срезаем плодоножку. Чеснок и лук очищаем. Горький перец нужно порезать кружочками или соломкой.

2. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, укладывая на дно баклажаны, затем – перец, лук и чеснок.

3. Все компоненты маринада смешиваем и заливаем овощи.

4. Варим минут 30-40, накрыв плотно крышкой. Минут через 20 добавляем помидоры, это нужно для того, чтобы они не переварились.

5. Складываем овощной салат на зиму в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!