Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

• Кабачок- 3 килограмма
• Лук репчатый- 1,5 килограмма
• Морковь- 1,5 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Соль- 3 столовые ложки
• Сахар- 5 столовых ложек
• Перец черный молотый- 1 столовая ложка
• Уксус белый винный- 3 столовые ложки

Приготовление

Салат из кабачков на зиму – отличное средство для внесения разнообразия в меню. Освежающий вкус салата всегда будет уместен, порой может выручить в условиях жесткого цейтнота. В общем, очень полезная заготовка, давайте посмотрим, как ее готовить.

1 .Промоем кабачки, нарежем крупными кубиками. Морковь очистим, помоем, крупно натрем. Лук нарежем кубиками.

2. В большую кастрюлю (казан), емкостью около 10 л, зальем 1 стакан растительного масла. Закинем лук, потушим (10 мин.). Затем добавим нарезанную соломкой морковь, размешаем, обжарим в течение 10 минут. Выложим в кастрюлю кабачки, прожарим еще 10-15 минут. Посолим, добавим сахар, польем уксусом, аккуратно перемешаем наш салат из кабачков на зиму.

3. Тушим под крышкой 60-90 минут на маленьком огоньке. Под конец добавим перец. Горячий салат выложим в банки (предварительно подвергшиеся стерилизации), закатаем, поставим вверх дном, пусть остывают.

Кушайте с удовольствием!