Помидоры в собственном соку

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 5 килограммов
• Соль- 60 граммов
• Сахар- 50 граммов

Приготовление

Что я могу сказать про помидоры в собственном соку? Только то, что если находишь время чтобы приготовить их, то потом испытываешь гордость за себя. Это чудесная добавка к рациону, которая сочетается со многими блюдами. Пропорции даны из расчета на баллон вместимостью 3 л. В роли приправы предлагаю корицу или душистый перец.

1. Промоем мелкие помидорки, наколем и выложим в баллон по плечики. Если планируете употреблять помидоры не только как закуску, но и для приготовления других рецептов, то предварительно снимем кожицу. Проще всего этого добиться, окунув помидорки в кипяток.

2. Крупные помидоры нарезаем, складываем в эмалированную емкость, ставим на огонь, нагреваем, но закипеть не даем. Затем горячую помидорную массу протираем через сито. У нас получится томатный сок. Добавим в него соль и сахар (по 1 ст. ложке соли и сахара на 1,5 л сока). Добавляем щепотку корицы на каждые 0,5 л сока.

3. Затем кипящую массу заливаем в банки с помидорами. Пастеризуем при 85 градусах, для однолитровых банок достаточно 25-30 минут. Если же стерилизуем в кипятке, то процесс занимает 8-9 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Угощаемся!