Постные заготовки на зиму перца
Ингредиенты
- Перец сладкий- 2,5 килограмма
- Томат (помидор) красный- 1,5 килограмма
- Морковь- 150 граммов
- Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- 15 граммов
- Масло растительное (подсолнечное)- 150 граммов
- Лук репчатый- 200 граммов
- Уксус 5%- 2 столовые ложки
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
- Перец душистый- по вкусу
Приготовление
Чтобы скрасить холодные зимние дни, летом я стараюсь как можно больше законсервировать овощей. И тогда, открывая баночку с овощами, я снова переношусь в теплые летние деньки. К тому же, консервированные овощи всегда будут к месту. Их и на хлеб намазывать можно, и в суп класть для аромата и насыщенного вкуса. Одним из любимых таких рецептов является постная заготовка на зиму перца.
1. Сладкий перец тщательно промываем и натираем подсолнечным маслом. Затем кладем его в духовку и запекаем.
2. Готовый еще горячий перец очищаем от кожуры, плодоножек и семечек. Затем измельчаем его в мясорубке с крупными отверстиями или мелко нарезаем ножом.
3. Отмачиваем белые коренья и морковь. Затем очищаем их и нарезаем в виде лапши. Потом перекладываем в котелок, добавляем подсолнечное масло и тушим до полуготовности.
4. Луковицы очищаем и нарезаем на кружочки. Затем обжариваем до золотистой корочки на сковороде с подсолнечным маслом. Укроп и петрушку мелко нарезаем.
5. Пропускаем через мясорубку помидоры, складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и увариваем до половины объема. Потом сюда кладем измельченный перец, тушеную морковь, обжаренный лук, измельченную зелень, уксус, горький и душистый перец, а также соль. Все это перемешиваем и тушим 10 минут, периодически помешивая.
6. Готовую горячую массу выкладываем в подогретые банки, накрываем их крышками, помещаем в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуем.
7. После этого банки закатываем крышками и оставляем охлаждаться.
Кушайте на здоровье!
Добавить комментарий!