Заготовки из кабачков на зиму к посту
Ингредиенты
- Кабачок- 1 килограмм
- Баклажан- 1 килограмм
- Лук репчатый- 100 граммов
- Масло растительное (подсолнечное)- 500 граммов
- Томат (помидор) красный- 600 граммов
- Чеснок- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Уксус 3%- по вкусу
Приготовление
Так приятно зимой открывать баночку с вкусной икрой из кабачков и баклажанов. Но для этого стоит летом немного потрудиться. Рецепт заготовок из кабачков на зиму к посту мне рассказала моя приятельница. Обычно я готовила эти заготовки по своему проверенному рецепту. Но для разнообразия решила испробовать и этот. И мне понравилось! Вот уже третий год готовлю овощную икру по новому рецепту.
1. Очищаем кабачки и баклажаны, затем удаляем у них плодоножку. Ставим их в духовку и запекаем на медленном огне. Запеченные овощи охлаждаем и мелко шинкуем.
2. Луковицы очищаем и мелко нарезаем. Затем пассируем его на ароматном растительном масле.
3. Помидоры обдаем кипятком. Остудив их, снимаем кожицу, мелко нарезаем и также пассируем на растительном масле.
4. Пассированные лук и помидоры, нарезанные кабачки и баклажаны смешиваем и тушим до полной готовности.
5. Готовую икру заправляем тертым чесноком, солью и уксусом.
6. Затем сразу же раскладываем икру в заранее подготовленные банки и закручиваем крышками.
Кушайте на здоровье!
Добавить комментарий!