Баклажанное соте к посту

Ингредиенты

• Баклажан- 6 штук
• Морковь- 500 граммов
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Лук репчатый- 500 граммов
• Петрушка- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Рецепт соте из баклажанов к посту не предусматривает среди ингредиентов уксус и чеснок, а само блюдо выходит вкусным и часто украшает мой стол по праздникам. К тому же соте можно прекрасно сохранить на зиму в холодильнике в простерилизованных банках.

1. Баклажаны нарежем кружками сантиметровой толщины, добавим соль, помешаем и оставим пропитываться пару часиков. За это время выделится сок. Отожмем баклажаны и прожарим их до розового цвета.

2. Морковь натираем и обжариваем, чтобы помякла. На том же масле будем обжаривать другие фрукты. Болгарский перец нарежем соломкой, прожарим. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем. С помидор срезаем кожицу и натираем.

3. Выложим пожаренные овощи на раскаленную сковородку, зальем помидорной массой, перемешаем и вскипятим. Добавим соль, перец, измельченную петрушку. Тушим на небольшом огне, пока количество жидкости не уменьшится.

4. Берем кастрюльку, заливаем несколько ложек приготовленного маринада (соуса) и укладываем первый слой из баклажан. Поливаем маринадом и выкладываем второй баклажанный слой. Таким образом действуем, пока есть продукты. Завершающий слой должен быть маринадным, а сверху на него выльем масло со сковороды, на которой жарились овощи.

5. Поместим кастрюлю на маленький огонь, доведем до кипения. Для зимней заготовки разложите соте по стерилизованным банкам. Стерилизуем банки с соте 10 минут и закатываем.

Угощаемся!