Абрикосовое варенье с лимоном

Ингредиенты

• Абрикос- 1 килограмм
• Лимон- 2 штуки
• Сахар-песок- 1,5 килограмма
• Вода- 1,5 стакана

Приготовление

Для своего варенья я использую спелые, но не переспевшие абрикосы. Кстати, очень неплохи даже полудикие сорта. А чтобы вкус был более насыщенным, варю абрикосовое варенье с лимоном. Лимон по желанию можно нарезать на дольки (как в рецепте), а можно пропустить через мясорубку.

1.  Моем, обсушиваем и очищаем от косточек абрикосы.

2. Косточки разбиваем, вынимаем из них ядра-сердцевинки и заливаем их (ядра) кипятком.

3. Даем сердцевинкам косточек остыть, после чего снимаем с них верхний жесткий слой.

4. Моем лимоны, вытираем и нарезаем некрупными дольками.

5. Выкладываем абрикосы и лимоны в емкость для варки варенья.

6. Варим сироп: вливаем в сахар воду и ставим провариться на малом огне. Когда сироп закипит, сняв с него шумовкой пену, вливаем его в таз с абрикосами и лимонами, не перемешивая.

7. Фрукты оставляем на ночь в  сиропе.

8. Ставим варенье на несильный огонь, доводим до кипения, провариваем несколько минут и снимаем с плиты. Отставляем еще часов на 12-13.

9. Такую процедуру повторяем еще раза два-три (пока капля варенья так и будет оставаться каплей на блюдце).

10. Варенье разливаем в подготовленные простерилизованные банки и закатываем. Даем остыть в перевернутом положении укутанными в одеяло.

Приятного аппетита!