Салат «Лечо» на зиму

Ингредиенты

• Перец болгарский- 5 килограммов
• Томат (помидор) красный- 4 килограмма
• Сахар- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Соль- 3 столовые ложки
• Уксус 9%- 2 столовые ложки

Приготовление

Я даже не помню, когда именно завсегдатаем нашего подвала и постоянной заготовкой на зиму стал салат «Лечо», поэтому его приготовление становится обязательным летним ритуалом. Мы с мамой раньше выделяли для него целый день, и во время приготовления еще до закатки съедали почти целую банку этого очень вкусного салата.

1. Промываем помидоры и пропускаем их через мясорубку (кстати, кожицу с помидор следует удалить, опустив их на пару секунд в кипяток).

2. Промываем болгарский перец (разрешается использовать и обычный сладкий, которого предостаточно на отечественных рынках) и удаляем из него семена и хвостики.

3. Разрезаем каждый перец вдоль примерно на 6 частей, относительно равных между собой.

4. Выкладываем в большую кастрюлю помидорное пюре, добавляем к нему соль, растительное масло и сахар, а затем доводим смесь до кипения.

5. Выкладываем перец, а затем снова доводим до кипения и варим полчаса.

6. Вливаем в массу уксус, тщательно перемешиваем и раскладываем салат банкам, которые мы предварительно простерилизовали.

7. Закатываем и переворачиваем банки вверх дном.

8. Салат «Лечо» на зиму готов.

Приятного аппетита!