Консервация на зиму: икра овощная

Ингредиенты

• Свекла- 500 граммов
• Морковь- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 150 мл
• Лук репчатый- 100 граммов
• Томат (помидор) красный- 100 граммов
• Уксус 70% (Эссенция)- 4 грамма
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Совсем скоро наступит зима. Пора подумать о заготовках. Консервация на зиму – единственный способ сохранить до зимы овощи с собственного огорода. Предлагаю всем хозяюшкам попробовать икру овощную. Мне нравится. Вкус отменный, да и готовится не долго.

1. Моем свеклу и морковь, чистим, ополаскиваем плоды холодной водой.

2. Лук также чистим и моем.

3. Подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, укладываем в сотейник, размешиваем, тушим в духовке под крышкой 1,5-2 часа.

4. Готовые овощи выкладываем на большую сковородку, добавляем масло, соль и перец, жарим на небольшом пламени огня 30 минут, после чего добавляем нарезанные томаты, уксус. Жарим еще 15 минут.

5. Готовую овощную икру раскладываем в прогретые поллитровые банки, накрываем жестяными крышечками и ставим в кастрюльку с горячей водой для стерилизации на 40 минут.

6. Закатываем банки, переворачиваем вниз крышками, охлаждаем.

Вкусного застолья!