Домашние рецепты » Консервация » Как засолить грузди

Как засолить грузди

Ингредиенты

Грузди- 1 килограмм
Соль- 40 граммов
Укроп- по вкусу
Листья смородины- 6 штук
Чеснок- 4 зубчика
Хрен корень- 30 граммов
Лимонная кислота- 0,5 чайные ложки

Приготовление

Осень – любимое время года для грибников. Именно осенью на столе больше всего разнообразных закусок из соленых, жареных, маринованных грибочков. Перед тем, как засолить грузди, их обязательно необходимо замочить в воде, чтобы убрать всю горечь из них.

1. Перебираем грузди, отделяем шляпки от ножек, хорошо отмываем и чистим все загрязнения.

2. Еще раз тщательно промываем под струей воды.

3. Готовим рассол, смешав в литре воды лимонную кислоту с солью.

4. Меняя рассол не реже, чем два раза за сутки, выдерживаем грибы в нем на протяжении 2 суток.

5. Готовим емкость для соления. На дно в ней насыпаем слой соли не очень большой толщины. Сверху на него складываем перемытые травки, очищенный и порезанный корешок хрена и чеснок.

6. Слоем в 5-7 сантиметров выкладываем грибы, присыпаем солью. Чередуем ряды до тех пор, пока емкость не будет заполнена доверху.

7. В качестве последнего слоя выкладываем снова перемытые травки, очищенный и порезанный корешок хрена, кусочки чеснока.

8. Прикрываем салфеткой и оставляем под гнетом в комнате на двое-трое суток. Ждем, пока грибы улягутся более плотным слоем и пустят сок.

9. По прошествии указанного времени выносим в холодное помещение или убираем в холодильник все так же под гнетом. Гнет не снимаем на протяжении двух месяцев.