Вяленые помидоры

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 1,5 килограмма
• Чеснок- 7 зубчиков
• Масло растительное (подсолнечное)- 300 мл
• Прованские травы- 1 столовая ложка
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец красный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Сахар-песок- 2 столовые ложки

Приготовление

Вяленые (или сушеные) помидоры стали набирать популярность среди наших хозяек относительно недавно. Они широко используются в приготовлении блюд средиземномрской кухни. Такие помидоры легко приготовить самостоятельно, высушив со специями на солнце или в духовке. Маленьких совет – если будете сушить в духовом шкафу, то лучше использовать для выстилания противня не фольгу, а пергамент для выпечки (фольга может вступать в химическую реакцию с томатным соком). К тому же, к фольге помидоры сильнее “пристают”, чем к бумаге.

1. Выбираем небольшого размера красные помидоры (лучше всего подходят мясистые плоды с плотной мякотью), моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки. Удаляем все семена и мякоть.

2. Выстилаем пергаментной бумагой противень и укладываем на нее подготовленные кусочки помидоров.

3. Солим, перчим и хорошенько посыпаем смесью трав, на каждую дольку помидора кладем кусочек чеснока.

4. Духовой шкаф нагреваем до температуры в 100 градусов и помещаем в него противень с помидорами. Оставляем их там на три-пять часов, чтобы они хорошо протомились при слегка приоткрытой дверце духовки.

5. Когда помидоры достаточно высохнут, перекладываем их в емкости, в которых они будут храниться. Кусочки чеснока не убираем.

6. В каждую банку наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло вяленые помидоры, и убираем настаиваться в холодильник на несколько дней.

Приятного аппетита!