Салат-заготовка «Дунайский»

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 2 килограмма
• Лавровый лист- 10 штук
• Перец душистый- 20 штук
• Перец болгарский- 800 граммов
• Морковь- 70 граммов
• Гвоздика- 20 штук
• Горошек зелёный- 600 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 400 граммов
• Лук репчатый- 500 граммов
• Уксус 6%- 400 граммов

Приготовление

Все овощи чистим и хорошо промываем водой. Лук нарезаем кольцами, помидоры шинкуем кусочками, морковку измельчаем на кубики. Горошек используем консервированный. Лук, помидоры и перец с морковкой бланшируем в кипятке 10 минут.

Овощи откидываем на дуршлаг и перемешиваем, присыпаем солью. Ставим дуршлаг на любую емкость, чтобы стек весь сок.

К овощам добавляем зеленый горошек без жидкости,  к стекшему соку добавляем уксус и заливаем полученной смесью овощи. Масло доводим до кипения и остужаем. В каждую банку вливаем по 40 г масла, кладем 1 лавровый листик и по 2 гвоздики и перца, сверху выкладываем овощной салат. Банки накрываем крышками и стерилизуем в кипятке 30 минут. Салат-заготовку «Дунайский» затем закупориваем крышками и охлаждаем.