Салат «Кубанский»

Ингредиенты

• Томат (помидор) зеленый- 3 килограмма
• Капуста белокочанная- 2 килограмма
• Морковь- 1 килограмм
• Лук-репка- 1 килограмм
• Перец красный сладкий- 1 килограмм
• Уксус 6%- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 500 граммов
• Петрушка (зелень)- 3 пучка
• Перец жгучий красный- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Порезать все овощи для салата, морковь натереть крупно на терке, добавить перец и соль. Все выложить в большой таз, залить растительным маслом, добавить уксус и сахар, перемешать. Салат «Кубанский» поставить на плиту, довести до закипания на среднем уровне огня, постоянно помешивая. После начала кипения варить 10 минут, после добавить нарубленную мелко зелень, варить 3-5 минут.

Затем консервирование осуществляется следующим образом: салат раскладывается по баночкам, накрывается стерилизованными крышками, закатывается и укутывается в теплое одеяло до полного остывания.