Лечо

Ингредиенты

• Уксус 9%- 100 мл
• Томатное пюре- 1000 граммов
• Перец болгарский- 2,5 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Сахар- 100 граммов
• Перец "Огонек"- 1 чайная ложка
• Соль морская- 2 чайные ложки
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- 1 чайная ложка

Приготовление

Очищаем от семян перец и хорошо промываем. Лучше всего подходит для лечо толстостенный мясистый перец разных цветов, обязательно должен присутствовать красный перец для радостной окраски блюда. Нарезать перец полосками около сантиметра шириной, но можно и по вашему желанию.

Готовим соус:

Масло, уксус, томатное пюре, соль, сахар и специи подогреть в кастрюле. Если у вас нет томатного пюре, можно сделать самим (один килограмм свежих помидоров очищаем от кожицы и перетираем в мясорубке или в блендере). Со специями лучше быть очень осторожными, так как сладкий перец и так обладает ярким вкусом. Когда закипит соус, кидаем перец и кипятим еще пять минут на небольшом огне, перец должен быть мягким и кожица не должна отставать. Главное - не переварить, в этом основной секрет удивительного вкуса этого блюда. После раскладываем по чистым и сухим банкам.

Достаточно плотно укладываем в банки перец, а затем заливаем горячим соусом, чтобы покрыть перец полностью. Лучше хранить лечо в прохладном месте.

Это блюдо прекрасно подходит для поста.