Салат-заготовка «Кубанский»

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 3 килограмма
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Перец болгарский- 900 граммов
• Морковь- 900 граммов
• Лавровый лист- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Соль- 2 столовые ложки
• Уксус 3%- 1 столовая ложка
• Перец черный горошек- 2 штуки

Приготовление

Салат-заготовка «Кубанский» готовится очень просто. Все заранее подготовить, нарезать кубиками и оставить на 11-12 часов, чтобы овощи пустили сок. Утром слить весь сок, а овощи заправить маринадом.

Маринад готовят следующим образом: соединяют масло, уксус, специи и все перемешивают.

Овощи выкладывают в кастрюлю и заливают маринадом, подогревают до кипения и варят еще 20 мин. Затем салат-заготовку «Кубанский» охлаждают, раскладывают по банкам (прежде простерилизованным) и закатывают крышками. Готовые закрутки переворачиваются вверх дном и оставляются стоять в таком положении до полного остывания.