Зимний салат

Ингредиенты

• Морковь- 150 граммов
• Сельдерей- 150 граммов
• Капуста белокочанная- 150 граммов
• Перец красный молотый- 1/4 чайные ложки
• Вода- 1 л
• Уксус 9%- 0,25 л
• Соль- 20 граммов
• Сахар- 60 граммов

Приготовление

Равные доли моркови, сельдерея, петрушки, белокочан­ной капусты, пряности (порции на литровую банку): молотого красного перца

Заливка: воды, уксуса, соли, сахара.

Очищенные корнеплоды разрезают на кружочки, ка­пусту на квадратики. Сельдерей и петрушку погружают в кипящую подсоленную воду (10 г. соли на 1 л. воды) и ва­рят 15 минут (считая от начала кипения); затем отварива­ют морковь, также 15 минут. Капусту, порезанную на квад­ратики, погружают в кипящую, слегка подсоленную воду и варят 10 минут (от начала кипения). Овощи оставляют хорошо обсохнуть, затем раскладывают по банкам, до­бавляют пряности, заливают горячей заливкой и закрыва­ют. Банки устанавливают в стерилизационный бак с го­рячей водой и стерилизуют. Время стерилизации: разогрев до 90°С—20 минут, сте­рилизация при 90°С: 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаж­дают.