Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе

Ингредиенты

• Кабачок- 1 килограмм
• Соль- 3 чайные ложки
• Сахар- 2 столовые ложки
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Перец душистый- 0,6 грамма
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Лук репчатый- 150 граммов
• Морковь- 310 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Томат (помидор) красный- 300 граммов

Приготовление

Очищенные от сердцевины кабач­ки  посыпьте солью(1 ч.л.). В ка­стрюлю  слейте протертые томаты  и кипятите в течение  20-23 минут, за­тем добавьте 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, две столовых ложки 9-процентного столового ук­суса, 0,6 г молотого душистого перца и кипятите еще 10 ми­нут. В подготовленные банки влейте прокаленное и ох­лажденное растительное масло (1 столовая ложка на банку емкостью 0,5 л и 2 столовых ложек на банку емкостью 1,0 л). Обжаренный лук, тушеную морковь смешайте с нарезанной зеленью. В подготовленные банки укладывайте фаршированные горячей массой кабачки и залейте горячей томат­ной заливкой. В ка­стрюлю с подогретой горячей водой укладывайте накрытые крышками банки, доведите до кипения и прогревайте в течение 30 минут при слабом кипении воды. Прогретые банки укупоривайте, устанавливайте зажимы, опять уклады­вайте в кастрюлю и стерилизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л. — 45-50 минут и емкостью 1,0л. — 55-60 минут. Стерилизованные банки оставьте для воздушного ох­лаждения. Зажимы могут быть сняты с банок только после стерилизации.