Икра из перца сладкого

Ингредиенты

• Перец болгарский- 3 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 130 граммов
• Морковь- 170 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 5 штук
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Перец черный молотый- 0,5 чайные ложки
• Перец душистый- 0,5 чайные ложки
• Соль- 1 столовая ложка

Приготовление

Свежих перцев натрите растительным маслом, после чего пеките в духовке со всех сторон, пока не ста­нут мягкими.  Очищенные в горячем состоянии от кожицы и плодоножек перцы измельчите ножом или пропустите через мясо­рубку.При помешивании до полуготовности  тушите в растительном масле нарезанную на лапшу морковь). До золотис­того цвета обжарьте лук.Протертые томаты, слейте в кастрюлю и уваривайте до половины первоначального объема.

В уваренную массу добавьте измельченные перцы, тушеную мор­ковь, обжаренный лук, измельченную зелень, уксуса, перца горького черного и душистого молотого, сто­ловую ложку соли и тушите в течение 15-20 минут при посто­янном помешивании. В подогретые банки уложите полученную массу, накройте крышками, и стерилизуйте на медленном огне: банки емкостью 0,5 л. — 55-60 минут, емкостью 1,0 л. — 75-80 минут. Стерилизованные банки укупоривайте и охлаждайте.