Перцы, фаршированные капустой

Ингредиенты

• Капуста белокочанная- 1 килограмм
• Соль- 40 граммов
• Уксус 9%- 1/2 стакана
• Тимьян- 2 грамма
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Лавровый лист- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу

Приготовление

Консервы можно приготовить нескольких видов: зеленый салатный перец, фарширован­ный белокочанной шинкованной капустой, красный салат­ный перец, фаршированный красной капустой.

Нашинкованную капусту посыпьте солью и залейте 9% уксу­сом. Выдержите смесь 30 часов, после чего отожмите сок и добавьте тмин­ных семян.

Очищенные от плодоножки перцы, бланшируйте в кипя­щей воде в течение 3—5 минут, затем фаршируйте капус­той. В подготовлен­ные банки укладывайте фаршированные перцы, добавьте лавровый лист и душистого перца и залейте горячим маринадом.

Чтобы приготовить маринад на 1 л. воды добавьте 1 столовую ложку соли и полстакана 9-процентного уксуса и кипя­тите одну минуту. Наполненные банки накройте крышками и сте­рилизуйте: банки емкостью 0,5 л.—25—40 минут и емкос­тью 1,0 л.—45-50 минут. Стерилизованные банки немед­ленно укупоривайте и  ох­лаждайте.