Луковый мармелад

Ингредиенты

• Лук репчатый- 6 штук
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Масло сливочное- 40 граммов
• Уксус красный винный- 5 столовых ложек
• Сахар коричневый- 2 столовые ложки
• Вино красное 12% алкоголя- 4 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Сладкий красный репчатый лук очистить, промыть, нарезать кольцами средней толщины, обжарить в смеси растительного и сливочного масел, пока кольца лука не станут прозрачными.

Добавить к луку сахарный песок, черный молотый перец, соль, перемешать, продолжать обжаривание 5 минут. Влить винный или фруктовый уксус, тушить луковый мармелад на минимальном огне еще 5 минут.

Луковый мармелад – идеальный гарнир к жареному мясу или печени, причем готовить его можно и дольше, если есть желание добиться большей мягкости лука. Тогда блюдо тушат под крышкой, с добавлением красного вина.

Также можно варьировать количество уксуса и вина или заменить ингредиенты: красный лук – обычным, белым репчатым; красное вино – сухим белым; сахар – медом.