Томатный соус "Домашний"

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 350 граммов
• Соль- 15 граммов
• Перец сладкий- 350 граммов
• Уксус 9%- 28 граммов
• Лук репчатый- 35 граммов
• Перец зеленый острый- по вкусу
• Морковь- 150 граммов
• Перец душистый- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Гвоздика- по вкусу
• Сахар- 30 граммов

Приготовление

Рецептура на одну банку емкостью 0,5 л:

Пропустите через мясорубку томаты и протрите через дуршлаг. В ка­стрюле при постоянном помешивании до половины перво­начального объема уваривайте протертую массу.

В кипящей воде 5—7 минут бланшируйте перец,  затем охладите в холодной водой и пропустите через мясорубку.

Морковь нарежьте в виде тонкой лапши, после чего обжарьте в растительном масле до мягкости.

Лук нарежьте пластинками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

 Для получения кашицы чеснок раздавите ложечкой с добавлением соли. В уваренную массу добавьте слад­кий перец, обжаренные морковь, лук, чеснок, сахар, соль, поставьте на огонь, кипятите в течение десяти минут, после чего добавьте перец горький и душистый, гвоздику, кипятите еще 5 минут, добавьте столовый уксус, доведите соус до кипения. В подогретые банки на паровой бане расфасовывайте массу. В кастрюлю с горячей водой укладывайте  наполненные банки, стерилизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л.-15-18 минут и емкостью 1,0 л. —25-28 ми­нут.

Банки укупоривайте и ставьте горлышком вниз для охлажде­ния. Также  соус можно расфасовывать без последующей стерилизации.