Ассорти из грибов
Ингредиенты
- Ассорти грибное- 1 килограмм
- Лук репчатый- 1 штука
- Перец черный горошек- по вкусу
- Чеснок- 2 зубчика
- Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Для приготовления ассорти из грибов подойдут волнушки, грузди, свинушки, горькушки, серушки и др. Из специй советуем выбрать укроп, хрен, листья вишни, дуба, черной смородины, веточки любистка и несколько штук гвоздики, а для аромата - чеснок. Обычно, ассорти из грибов готовят бочках, ведрах, больших кастрюлях.
Свежие грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать на части и положить на 3 дня в воду, меняя ее каждый день.
Через 3 дня грибы отварить в кипящей воде в течение 15 минут, выложить в дуршлаг, промыть холодной водой, посолить крупной солью.
Просоленные грибы уложить в выбранную емкость, накрыть чистой хлопчатобумажной тканью, положить деревянный круг, на него – гнет.
Так грибы должны выстояться около 40 дней, потом гнет убрать.
Грибы переложить в подготовленные банки, укладывая плотными слоями, сверху залить растительным маслом (оливковым или подсолнечным).
Банки закрыть простыми крышками и держать в прохладном месте.
Добавить комментарий!