Варенье из арбузных корок

Ингредиенты

• Корки арбузные- 1 килограмм
• Сахар- 1,2 килограмма
• Вода- 9 стаканов
• Сода пищевая- 1,5 чайные ложки
• Лимонная кислота- 5 граммов
• Ванилин- по вкусу

Приготовление

Для варенья из арбузных корок подходят спелые «толстокожие» арбузы.

Арбуз промыть, нарезать на дольки, срезать красную мякоть. У оставшихся корок срезать зеленый внешний слой, нарезать кубиками или маленькими фигурками разной формы, сложить в большую эмалированную кастрюлю или чашку.

Пищевую соду развести в 1 стакане горячей кипяченой воды, смешать с 5-ю стаканами холодной кипяченой воды, залить подготовленные арбузные корки и вымачивать 4 часа.

Приготовить сахарный сироп из 600 г сахара и 3-х стаканов воды, прокипятить 15 минут, убирая образующуюся пену.

Вымоченные арбузные корки промыть 2-3 раза под проточной водой, обсушить, положить в горячий сахарный сироп, варить 15 минут, затем снять с плиты и оставить выстаиваться на 10-12 часов.

В варенье из арбузных корок следует добавить оставшийся сахар, варить около 3-х часов, пока корки не приобретут прозрачность.

В конце приготовления добавить ванилин и лимонную кислоту.

По желанию, можно добавить миндаль или грецкие орехи.