Соус ткемали рецепт

Ингредиенты

• Алыча- 1 килограмм
• Соль- 10 граммов
• Сахар- 20 граммов
• Чеснок- 5 зубчиков
• Перец чили- 1 штука
• Укроп- 1 пучок
• Мята блошница- 30 граммов
• Кинза- 1 пучок
• Кориандр- 1 столовая ложка
• Пажитник- 1 столовая ложка

Приготовление

Кому и описывать рецепт соуса ткемали, как не мне - любителю восточной кухни и острой еды. Я могу есть этот соус буквально с любым блюдом, а иногда и вместо них:) В общем, встречаем - соус ткемали (рецепт)!

1. Алычу нужно хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока она не станет мягкой.

2. Откинуть алычу на дуршлаг, перетереть через марлю или сито, чтобы отделить мякоть от шкурок и косточек.

3. Полученное сливовое пюре вылить в кастрюлю, подождать пока закипит. Затем всыпать соль, сахар, пажитник и кориандр.

4. Добавить в соус ткемали, рецепта которого надо придерживаться довольно строго, иначе получится уже не традиционное грузинское блюдо, измельченную зелень и перец.

5. Хорошенько перемешать и разлить по баночкам.

Не могу не упомянуть, что соус ткемали (рецепт в общем-то для всех один) бывает двух цветов - желтого и красного. Это зависит от цвета алычи. Так что рекоммендую запасти пару баночек, пока есть такая возможность, ведь лучшего соуса к мясу не найти!