Варенье из грецких орехов

Ингредиенты

• Орех грецкий- 500 граммов
• Гвоздика- 10 штук
• Лимон- 1 штука
• Сахар- 2 килограмма

Приготовление

Берём незрелые грецкие орехи, очищаем их от зелёной корки и замачиваем на двое суток в холодной водичке. За это время примерно раза три в день, меняя воду. Затем сливаем воду и ещё на одни сутки заливаем орехи, известковой водичкой, изредка помешивая.

Готовим известковую воду так: полкилограмма гашёной извести заливаем пятью литрами холодной воды, размешиваем и даём ей устояться три часа. После сливаем воду через марлю в другую посуду.

После суток, проведённых орехами в известковой воде, орехи промываем в холодной воде и прокалываем каждый в некоторых местах вилкой и снова замачиваем на двое суток в воде.

Уже на шестой день выбираем орехи из холодной воды, опускаем в воду и варим десять минут, заем откидываем аккуратно на сито.

Смешиваем сахарный песок с двумя стаканами воды, кипятим и снимаем пену. В получившийся сироп перекладываем орехи, лимонный сок и гвоздику, кипятим и снимаем с огня.

Даём остыть и снова кипятим, и так три раза. После этого варим до полной готовности. Готовое варенье из грецких орехов расфасовываем в стерилизованные банки и закатываем.