Зелень на зиму
Ингредиенты
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- 4 килограмма
- Соль- 1 килограмм
Приготовление
Зелень петрушки и укропа (равные доли) очищаем от огрубевших, пожелтевших и испорченных листьев. Промываем несколько раз, меняя воду. После ополаскиваем в проточной водичке и даём стечь.
Всю подготовленную зелень режем на чистенькой деревянной доске, предварительно ошпаренной кипятком. После перекладываем в эмалированный тазик или же используем кастрюлю.
Сверху равномерно рассыпаем соль и хорошо перемешиваем. Добавлять соль из расчёта 250 г на килограмм зелени.
К этой смеси можно добавить сельдерей. Он отличается от другой зелени острым запахом, и поэтому лучше всех подходит к петрушке и укропу (сельдерей добавляем из расчёта 2:2:1).
Всю подготовленную зелень на зиму укладываем в стеклянные банки (из данного количества зелени получится примерно 10 банок), которые после закатываем крышками.
Храним зелень в холодильнике.
Добавить комментарий!