Лимонный джем

Ингредиенты

• Лимон- 1 штука
• Масло сливочное- 60 граммов
• Сахарная пудра- 100 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука

Приготовление

Тщательно моем лимон, вытираем его кухонным полотенцем. Острым ножом снимаем цедру и измельчаем её в блендере.

Выдавливаем сок лимона.

В сотейнике смешиваем сок лимона, цедру, сахарную пудру и сливочное масло.

Готовим водяную баню и ставим на неё сотейник.

Вода в водяной бане должна кипеть хорошо, но при этом сотейник не должен касаться кипящей воды.

Помешиваем содержимое сотейника, пока сливочное масло полностью не растворится.

Разбиваем яйцо и немного его взбиваем до получения однородной массы. Добавляем во взбитое яйцо одну третью часть горячего сиропа, перемешиваем.

Выливаем приготовленную смесь назад в сотейник.

Взбиваем лимонный джем в сотейнике венчиком около десяти минут до получения однородной, густой и пышной массы.

Полученный лимонный джем охлаждаем, фасуем в банку и закупориваем крышкой.

Такой джем  необходимо хранить в холодильнике.