Салат заготовка на зиму

Ингредиенты

• Кабачок- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 300 граммов
• Морковь- 100 граммов
• Перец болгарский- 100 граммов
• Чеснок- 50 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Как часто зимой хочется чего-нибудь вкусненького и совсем не хочется готовить. В такие моменты очень пригодятся заготовки на зиму. Замечательный салат прекрасно утолит голод и порадует вас вкусом летних овощей.

Перец и кабачки почистить, удалить семена и нарезать на мелкие кубики. Помидоры ошпарить в кипятке, очистить от кожуры и также мело нарезать. На крупной терке натереть морковку, лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить в блендере.
Все овощи уложить в казанок или кастрюлю с толстым дном, добавить соль, масло и тушить на среднем около 15 мин. Разложить салат по стерилизованным заранее банкам и закатать на зиму.