Караимские пирожки. Рецепт вкусной выпечки

Караимские пирожки, рецепт которых представлен ниже, являются любимыми блюдом каждого крымчане. Вообще, эта действительно кулинарная визитная карточка Крыма. Также они довольно популярны в Литве, в которой живет большая караимская диаспора.

Караимские пирожки рецепт

Тесто караимских пирожков по рецепту получается хрустящим, а начинка довольно сочной.

Для приготовления караимских пирожков по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Для приготовления теста нужно:

• 650 г муки,
• 250 г сливоч. масла,
• 200 мл воды,
• 2 яйцо + 1 для смазывания,
• пол ч.л. соли,
• пол стол. л. сахара,
• 1 стол. л. уксуса.
• Для приготовления начинки необходимо:
• 600 г мякоти говядины либо баранины,
• 2 лука,
• Немного соли с черным молотым перцем,
• 100 г жира курдючного (когда мясо нежирное).

Готовим караимские пирожки по рецепту и инструкции:

1. Просеем муку в миску. Мелко нарезаем холодное сливочное масло либо натираем на крупной терке, соединим с мукой, добавим яйца с солью, сахаром и воду с уксусом, после чего замесим мягкое однородное тесто. Также уксус можно не брать, однако с ним тесто получается более хрустящим – будет эффект теста слоеного. Его завернем в пленку, уберем в холодильник на один час.

2. Для караимских пирожков по рецепту традиционно используют баранину. Жирность мяса регулируется по вкусу. При использовании нежирного мяса добавляем небольшое количество курдючного сала для придания начинке аромата и большей сочности.

3. Мелко нарубаем мясо либо режем (однако не пользуемся мясорубкой, в противном случае не получится сочности), добавляем к нему измельченный лук. Перчим и солим начинку, хорошо перемешиваем.

4. Отщипнем от теста колобки величиной с детский кулачок, после чего раскатаем тонкие лепешки. Кладем на одну половину 1 стол. л. начинки и соединяем край. Заворачиваем его косичкой словно большой вареник

5. Некоторые литературные источники рекомендуют делать по рецепту у караимских пирожков отверстия с защипом, чтобы выходил пар. Однако в данном случае сок будет некрасиво вытекать и останется потеками на пирожке.

6. Перед выпеканием пирожки нужно смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 200 С примерно 30 минут.

7. Пирожки подаем горячими. Однако, даже в холодном виде такие пирожки тоже довольно вкусные. Иными словами, есть их можно не только прямо после приготовления, но и спустя некоторое время.