Соус для пасты карбонара. Варианты приготовления
Соус для пасты карбонара – очень вкусный итальянский соус, немного островатый на вкус, однако вместе с этим довольно нежный и приятный. Этот соус в Италии по традиции используется для заправки различных спагетти и пасты.
Соус для пасты карбонара
Существует немало рецептов приготовления соуса для пасты «Карбонара», поскольку любой кулинар старается привнести в соус что-нибудь необычное и новое. Вот почему порой соус получается в действительно новом исполнении, однако имеет право быть. А вот порой попытки поменять что-то в этом итальянском блюде оказываются неудачными. Однако всегда можно использовать рецепты соуса для пасты «Карбонара», проверенные временем.
Самым распространенным блюдом в Италии считается паста под соусом карбонара в традиционном исполнении. Для приготовления классического соуса для пасты «Карбонара» потребуются следующие ингредиенты:
350 г ветчины,
200 г сливок,
4 яичных желтка,
70 г «Пармезана»,
2 зубчика чеснока;
Немного соли,
Масло оливковое.
Готовим соус для пасты карбонара по инструкции:
1. Очищаем чеснок от шелухи и пропускаем через пресс.
2. Разогреваем на сковородке оливковое масло и в нем обжариваем чеснок.
3. Нарезаем на тонкие небольшие ломтики ветчину, обжариваем на сковороде примерно 5 минут.
4. Взбиваем в отдельной посуде желтки, соединяем со сливками. Смесь ставим на медленный огонь.
5. Добавляем в горячую, однако некипящую, смесь ветчину с чесноком и снимаем с плиты спустя 2-3 минуты.
6. В соус добавляем соль с сыром «Пармезан», заранее натертым на мелкой терке.
7. Подаем соус в горячем виде с пастой либо спагетти.
Также довольно распространенным считается «Карбонара» с грибами. Чтобы приготовить такой соус, нужны следующие ингредиенты:
200 г ветчины,
150 г свежих грибов,
150 г сливок,
200 г сыра «Пармезан»,
орегано;
базилик,
оливковое масло,
соль.
Готовится соус строго по инструкции:
1. Нарезаем ветчину с грибами небольшими ломтиками.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло и на нем жарим ветчину и грибы.
3. Спустя 12-15 мин. вливаем в сковороду сливки, снижаем огонь до минимального. Ингредиенты тушим, пока не загустеет масса.
4. На последнем этапе добавляем в соус измельченную зелень.
Эта разновидность соуса пользуется не меньшей популярностью, что и классический соус карбонара.
Добавить комментарий!