Рецепт фуа-гра. Интересное блюдо

Рецепт фуа-гра довольно просто. Это изысканное кушанье пришло к нам из Египта, поскольку еще в давние времена хитрые египтяне силом перекармливали инжиром уток с гусями, чтобы затем лакомиться нежнейшей и мягкой печенью.

Рецепт фуа-гра

С этого времени и повелось перекармливать птицу, чтобы получить дорогой деликатес.

Приготовить фуа-гра по рецепту намного проще, нежели раздобыть его. Обычно кусочки гусиной печенки обжариваются с добавлением минимального количества приправ, чтобы насладиться в полной мере натуральным вкусом блюда.

Для приготовления жареного фуа-гра по рецепту требуются следующие ингредиенты:

100 г свежего фуа-гра,

2 листочка зеленого салата,

По вкус соль с перцем.

Готовим блюдо согласно инструкции:

1. Перед приготовлением фуа-гра по рецепту делим гусиную печень на доли и очищаем тщательно от вен и пленок. Режем продукт на брусочки толщиной в 2-3 см, приправляем и обжариваем с двух сторон по одной минуте на растительном масле.

2. У правильно приготовленного фуа-гра белесая поверхность, переходящая по градиенту в более темный и плохо прожаренный центр ломтика.

3. Смакуем свежее фуа-гра вместе с листочками салата либо иной освежающей зеленью нейтрального вкуса.

Для приготовления паштет из фуа-гра по рецепту нужно:

90 г гусиного жира,

0,5 кг фуа-гра,

2 лука-шалот,

Немного прованских трав,

По вкусу соль с перцем.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Обжарим на гусином жиру нарезанный мелко лук-шалот до прозрачного состояния, добавим гусиную печень.

2. Блюдо подержим на сковородке примерно 2 минуты.

3. Приправляем в последнюю очередь паштет солью, прованскими травами и перцем по вкусу.

4. Помещаем гусиную печенку с луком в блендер, тщательно перемалываем до получения однородного состояния.

5. Подаем готовый паштет на тщательно зажаренных тостах.

Также можно приготовить террин из фуа-гра по рецепту:

1 печенка фуа-гра,

3 финика,

8 фисташек,

8 ядер миндаля,

8 ядер фундука,

50 г коньяка,

По вкусу соль.

Инструкция:

1. Измельчаем финики с орехами и заливаем коньяком, накроем пленкой, отправим в холодильник.

2. Режем гусиную печень на сантиметровые ломтики и кладем в форму, покрыв дно с боковыми стенками.

3. Закладываем в образованное углубление орехово-инжирную смесь и закрываем слоем печени.

4. Форму накрываем крышкой и печем блюдо полчаса при температуре в 60 градусов.