Крем суп из брокколи. Рецепт первого блюда

Крем суп из брокколи, рецепт которого предложен ниже, - это отличное блюдо на все времена.

Крем суп из брокколи рецепт

Для приготовления крем супа из брокколи по рецепту потребуются:

один кг брокколи,

лук-порей – 1;

1 шалот,

50 мл сливок,

30 г масла сливочного,

800 мл бульона овощного,

два желтка,

1 стол.л. муки,

По вкусу соль со специями.

Готовится крем суп из брокколи по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Разделите капусту брокколи на соцветия и тщательно промойте.

2. Сложите в кастрюлю, заливайте водой и отваривайте после закипания примерно две минуты. Затем откиньте ее на дуршлаг.

3. Отложите некоторые крепкие соцветия при желании для украшения.

4. Почистите лук шалот и порей, нарежьте на тонкие ломтики.

5. Растопите в глубокой сковородке сливочное масло, разогрейте его и обжарьте лук до прозрачного состояния. После того добавьте муку, перемешайте и обжарьте еще примерно 1 мин.

6. После этого в сковородку выложите брокколи и все залейте бульоном. Тушите на умеренном огне около 15 мин., а затем смесь перелейте в блендер и измельчите до кремообразной массы.

7. Добавьте по вкусу соль со специями.

8. Взбейте в отдельной посуде сырые желтки и сливки, после чего влейте в суп. Прогрейте суп, однако не доводите до кипения, а затем выключите.

9. Выложите перед подачей к столу во все тарелки соцветие капусты небольшого размера.

По еще одному рецепту крем супа из брокколи понадобятся следующие ингредиенты:

1 литр мясного бульона,

2 картошки,

1 морковка,

2 капусты брокколи,

1 ст.л. сливоч. масла,

сливки – 1,5 стак.;

1 ст.л. муки,

По вкусу соль с перцем и специями.

Готовится крем суп из брокколи по рецепту и строго по инструкции:

1. Подготовьте овощи, для чего разделите капусту на соцветия, почистите картофель с морковью и нарежьте кубиками. Тщательно все вымойте и положите в кастрюлю.

2. Овощи залейте частью бульона таким образом, чтобы они были немного прикрыты жидкостью. Отварите до готовности, а затем разомните до пюреобразного состояния.

3. Добавьте остальной бульон, а затем доведите до кипения.

4. Приготовьте соус, для чего на сковородку со сливочным маслом добавьте муку, перемешайте так, чтобы не появились комочки, и влейте сливки, уварите до загустения.

5. Добавьте в суп готовый соус и кипятите еще в течение 10 минут, иногда помешивая.

Такой суп отлично сочетается с белыми гренками.