Настоящий плов из баранины. Способ приготовления

Настоящий плов из баранины готовится довольно просто. Готовить такой плов, безусловно, лучше всего, из баранины и обязательно в казане. Несмотря на то, что существует много рецептов плова с другой посудой и прочих продуктов (различных видов птицы, мяса, рыбы, фруктов, овощей и др.), настоящий плов из баранины получается только в том случае, когда покупается хорошее мясо отличного качества от нестарого животного.

Настоящий плов из баранины

Кроме того, прочие ингредиенты также должны быть довольно качественными.

Для приготовления настоящего плова из баранины по рецепту требуются следующие продукты:

1 кило баранины,

150 г чистого бараньего жира,

0,5 кг желтого длиннозерного нешлифованного риса,

1лук,

1-2 средние морковки,

8 чесночных зубчиков;

свежие травы.

Приправы для настоящего плова из баранины следующие:

Зира (семена),

Сушеный барбарис;

Шафран или куркума;

Молотый перец разных видов;

Немного гвоздики.

Кроме того, можно приобрести готовую смесь специальных специй для плова либо попросить продавца составить смесь специй.

Готовится настоящий плов из баранины по рецепту и согласно следующей инструкции:

1. Начните с подготовки мяса, для чего нарежьте баранину на кубики величиной около 2*2*3 см.

2. Нашинкуйте лук довольно мелко, морковь порежьте тонкой соломкой либо небольшими тонкими брусочками.

3. Промойте рис в прохладной воде несколько раз, после чего нужно промыть кипятком.

4. Жир нарежьте довольно мелко и вытопите его в казане. Добавьте туда же немного семян зиры (1 ст. л.). Добавьте лук и пассируйте до небольшого изменения цвета. Положите морковку, подержите на небольшом огне при постоянно помешивании в течение четырех минут.

5. Дальше приходит очередь мяса со специями. Все перемешайте, уменьшите огонь, прикройте крышкой и тушите, иногда помешивая, в теч. 20-30 минут в зависимости от мяса.

6. После этого положите рис, перемешайте один раз (не больше) и подлейте воду таким образом, чтобы она могла покрыть рис на палец. Прикройте крышкой и доведите до готовности (примерно 20 минут). По окончании процесса (примерно за 4 минуты до конца) сделайте в плове углубления и поместите в каждое по одной дольке чеснока.

7. Поместите на 15 минут в духовку, чтобы было вкуснее. Присыпьте перед подачей плов небольшим количеством рубленой зелени.