Настоящий торт Прага. Рецепт вкусной выпечки

Этот замечательный вкусный торт известен очень многим - попробовав и полюбив его в детстве, многие предпочитают готовить его и по сей день.

Интересно, что на самом деле, настоящий торт Прага, в отличие от Киевского и Ленинградского тортов, не имеет отношения к определенному городу. Дело в том, что история создания торта «Прага» связана тесно с кондитерским цехом в одноименном ресторане.

Настоящий торт Прага: рецепт классический

Итак, в октябре 1955 г., сюда, в открытый к 10-летию освобождения города Прага ресторан, устроился работать Владимир Гуральник. Спустя 10 лет он получил звание мастер-кондитер, а спустя еще 4 года он был назначен начальником цеха. В те времена меню «Праги» строились на национальных чешских блюдах. Периодически для обмена опытом в столицу приезжали повара с кондитерами из Чехословакии. Таким образом в СССР привезли рецепт настоящего торта «Прага», и сама рецептура была разослана по всей стране. С того момента торт «Прага» стал любимым среди многих москвичей. Есть мнение, что правильную «Прагу» купить можно лишь в кулинарии при этом ресторане.

Для приготовления теста, для настоящего торта «Прага» нужно:

• Яйца – 6,
• Сахар - 150 грамм,
• 115 г муки,
• Какао – 225 г,
• Сливоч. масло – 40 г.

Для приготовления крема для торта требуется:

• 2 желтка,
• Сгущенка – 200 г,
• 30 г воды,
• Какао – 20 г,
• 200 г масла сливочного,
• Ванилин.

Готовится настоящий торт Прага по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Белки взбиваем в крепкую пену с половиной нормы сахара.

2. Желтки также взбиваем с остальным сахаром до образования пышного белого крема.

3. Соединяем белки и желтки, осторожно перемешиваем.

4. Просеиваем в полученную массу муку, которая смешана с какао, и довольно осторожно размешиваем к центру от края.

5. Растопим масло, немного остужаем и вливаем в тесто по краю посуды, после чего опять перемешиваем.

6. Торт выпекаем при 180 градусах в форме для выпекания по диаметру 24 см. Готовый бисквит немного остужаем в форме, после чего переносим на решетку и оставляем минимум на восемь часов.

7. Взбиваем желтки с водой, добавляем сгущенку и варим на медленном огне до загустения, после чего охлаждаем.

8. Взбиваем масло и ванилин, добавляем постепенно остывший крем. Добавляем в конце взбивания какао.

9. Разрезаем корж на три части, прослаиваем кремом.

10. Смазываем верхний корж топленным абрикосовым джемом и заливаем шоколадной глазурью.

Смело подаем к столу и радуем родных и близких невероятно вкусным десертом.