Домашние рецепты » Соусы и кремы » Сметанные соусы
Сметанные соусы
Приготовление
Сметанные соусы, как правило, приготовляют на основе белого основного мясного или рыбного соуса с добавлением сметаны. Если сметанный соус приготовляют с добавлением других продуктов (репчатого лука, хрена), то последние сначала доводят до готовности в белом соусе, а затем соединяют со сметаной, так как длительное нагревание сметанного соуса приводит к ухудшению его консистенции.
Сметанный натуральный соус приготовляют на белой пассеровке и сметане (без бульонов), причем сметана должна быть высшего сорта с плотной консистенцией и большим содержанием сухих веществ.
Сметанные соусы, приготовленные на мясном бульоне или овощном отваре, используют для мясных, рыбных и овощных блюд, на рыбном бульоне — только для рыбных блюд.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!
Самое вкусное
Самая популярная десятка рецептов:
Рецепт бисквита с одним яйцом
Алюминиевая посуда: что можно и нельзя в ней готовить
Рис с овощами. Рецепт моей свекрови
Маринованный сыр к новому году
Окорок сыровяленый. Рецепт интересного блюда
Индийские сладости. Рецепты приготовления
Запеканка творожная с манкой
Рождественское ирландское имбирное печенье
Суп харчо
Белковый омлет в микроволновке. Вкусный и быстрый завтрак
Выбор редакции
Добавить комментарий!