Торт Киевский. Классический рецепт приготовления
Торт Киевский, классический рецепт которого предложен ниже, - это отличный десерт на все случаи жизни.
Торт Киевский классический рецепт
Для приготовления Киевского торта по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:
Для бисквита нужно:
- 12 белков,
- мука - 100 грамм,
- 500 г сахара;
- орехи — 350 г;
- сахар ванильный — 20 г.
Для крема нужны:
- 0,5 кг сливочного масла (деревенского);
- 12 желтков,
- 350 мл. молока,
- 300 грамм сахара,
- какао-порошок - 20 г;
- десять грамм сахара ванильного;
- 2 ст.л. коньяка (можно бренди).
Готовится Торт Киевский классический по рецепту и инструкции:
1. Отделяем в две миски по шесть белков (можно желтки собрать в единую посуду и поставить в холодильник).
2. Накрываем белки пленкой и оставим в довольно теплом месте минимум на 5-7 ч.
3. Когда истечет время, немного взбиваем сквашенные белки в довольно густую пену и добавляем в каждую чашку по 50 г сахара, один пакетик сахара ванильного, после чего взбиваем.
4. Смешиваем отдельно для каждой мисочки белков 50 г муки, двести грамм сахара с половиной орехов, заранее прокаленные и измельченные (можно скалкой).
5. Далее по рецепту классического Киевского торта добавляем полученную массу в белки и весьма осторожно смешиваем до однородной массы.
6. Включаем духовку на 150 градусов, застилаем пергаментом разъемную форму и выкладываем тесто.
7. Разравниваем, убираем в духовку и оставляем печься не меньше двух часов. Оставляем коржи остывать на решетке. Проделываем то же самое со вторым коржом, причем не отступаем ни на шаг. Лишь в этом случае получается киевский классический торт по рецепту. В то время, как коржи для будущего десерта остывают, готовим крем.
8. Высыпаем в сотейник сахар, нальем молоко и поставим нагревать. Доводим при постоянном перемешивании до кипения и убираем с огня.
9. Растираем в миске желтки, вводим тоненькой струйкой в массу кипяченое молоко с сахаром, не забываем при этом мешать.
10. Смесь опять возвращаем на плиту, доводим до закипания (постоянно помешиваем).
11. Аккуратно взбиваем размягченное масло с ванильным сахаром, смешиваем с сиропом. Итак, крем готов.
12. Сироп поделим на три одинаковые части, одну из них смешиваем с какао, тогда как 2/3 части сдобрим коньяком.
13. Смазываем нижний корж довольно густо светлым кремом (выкладываем полностью), прижимаем вторым коржом.
14. Промазываем шоколадным кремом бока и украшаем верх вкусного десерта. При желании декорируем торт орехами, розочками либо кремовым бордюром.
15. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов, чтобы десерт пропитался.
Добавить комментарий!