Рецепт приготовления супа харчо. Советы и особенности
Рецепт приготовления супа харчо имеет самые разные вариации. Суп харчо (рецепт приготовления) относится к блюду грузинской кухни.
Рецепт приготовления супа харчо
Для приготовления супа харчо по рецепту требуются следующие компоненты:
400 грамм говядины;
Лук - 2-3 шт.,
4 стол. л. риса;
спелые красные помидоры – 400-500 г;
зелень;
любимые специи;
чеснок – один зубчик.
Итак, приготовление супа харчо по рецепту и строго по следующей инструкции:
1. Для харчо выбирайте свежую жирную говядину на косточке. Отделите мясо от костей и зачистите от пленок. После этого нарежьте мясо поперек волокон на небольшие аккуратные кусочки. Переложите в кастрюлю (2-2,5 л) мясо, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
2. Как только закипит вода, тщательно снимайте пену, убавьте огонь таким образом, чтобы в кастрюле вода немного побулькивала, и оставьте вариться на 1-1,5 час. На закрывайте крышкой кастрюлю, примерно за 30 мин. до конца варки при желании положите в бульон корень сельдерея или петрушки и добавьте соль по вкусу.
3. Когда пена вдруг осела на дно, в кастрюлю добавьте стакан прохладной воды и поставьте огонь на максимальный. После того, как остывшая вода снова закипит, снова пена поднимается на поверхность, удастся ее легко собрать.
4. Когда бульон сварился, процедите его, выньте кости и мясо.
5. В это время нарежьте лук и пожарьте в растительном масле. Когда он станет золотистым, к нему выложите отварное мясо и обжарьте с луком примерно 5 мин.
6. Снизьте огонь, добавьте 2 стол.л. бульона, закрывайте крышкой и тушите 15 минут.
7. В это время займитесь помидорами, которые очистите от кожицы и нарежьте на кубики или дольки. Выложите их к мясу с луком, перемешайте и потушите еще примерно 10 минут под крышкой.
8. Выложите мясо с овощами в закипающий бульон. Когда он закипит, положите в него рис (круглый или длиннозернистый).
9. Через пять минут после закипения в кастрюлю заложите различные специи (базилик, хмели-сунели, лаврушку, две горошинки душистого перца). Можно для остроты взять молотый красный перец либо небольшой кусок горького перца.
10. В последнюю очередь, примерно за 2-3 мин.до конца варки, положите толченый чеснок, нарезанную петрушку, укроп и кинзу.
11. Супу дайте постоять под крышкой минимум 1 час и подавайте к столу с лавашом либо хлебом.
Добавить комментарий!