Пирожное картошка - классический рецепт

Пирожные "Картошка" это разновидность пирожных, выполненных в форме клубней картошки. Как правило, оно имеет темно - коричневый цвет, цвет какао.

Чтобы приготовить эту замечательную сладость нам необходимо испечь нежный, лёгкий бисквит и сварить заварной крем с добавлением ароматного коньяка.

Как приготовить пирожное картошка

Чтобы приготовить бисквит, понадобится:

• 4 г. ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 180 г. сахара;
• 30 г. крахмала;
• 140 г. муки.

Чтобы приготовить крем понадобится:

• 145 г. слив. масла;
• 1 яйцо;
• 10 мл. ароматного коньяка;
• 2 г. корицы (по желанию);
• 4 г. ван. сахара;
• 100 мл. молока;
• 120 г. сахара.
• Чтобы украсить: порошок какао.

Способ приготовления:

Для начала необходимо подготовить противень, слегка сбрызнув его водой и застелив пергаментной бумагой.

Делаем бисквит:

1. Муку и крахмал смешать.

2. Разделить белки и желтки.

3. Миксером, на небольшой скорости, взбиваем белки в белую пену, постепенно добавляя половину нормы сахара. Взбиваем белки до устойчивых пиков.

4. Добавить к желткам сахар ванильный и вторую половину сахара. Слегка растираем их вилкой до бела.

5. Соединим желтки с белками.

6. Просеять муку с белоснежным крахмалом и добавить в 2-3 этапа к яичной смеси, вмешиваем в тесто.

7. Аккуратно выкладываем нежное тесто на лист для выпекания и разравниваем. Толщина слоя теста около 1 см.

8. Выпекаем бисквит 20минут. Температура выпечки бисквита 180 С.

9. Бисквиту необходимо остыть, для чего снимаем его с противня вместе с пергаментной бумагой и кладем на решётку остывать.

10. Нарезаем бисквит кубиками. Досушиваем их в духовке при температуре 160C около 5 минут.

11. Измельчить в сухарики.

Готовим крем:

1. Свежее молоко наливаем в сотейник и доводим до кипения.

2. Миксером взбиваем яйца с сахаром в пышную пену.

3. Не переставая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой вводим молоко.

4. Кладём сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

5. Сотейник ставим на огонь и провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.

6. Снять крем с огня и добавить чайную ложку коньяка.

7. Перелить крем в любую удобную посуду и дать остыть.

Формируем пирожные "Картошка":

1. Смешать измельчённый бисквит с ароматным кремом и для охлаждения поставить в холодильник приблизительно на 20 минут.

2. Катаем из теста колбаску, диаметр которой 4 см. Мокрым ножом разрезаем ее на 10 одинаковых частей. Ладонями придаем пирожным форму клубня картошки.

3. В тарелку насыпаем какао и качаем в нём сформированные пирожные. Даём пирожным отдохнуть в холодильнике 10 минут.

4. При помощи ситечка присыпаем пирожные ещё раз какао.

5. Для застывания ставим вкуснейшую "Картошку" в холодильник на 4 часа.